Gravilices 2017

Cépage: Cabernet franc 100%
Sol : Graviers profonds
Culture : Vin certifié en agriculture biologique (parEcocert en 2012) et biodynamique (par Demeter en2013
Vendange : Le raisin est récolté à la main à pleine maturité. Les grains sont triés sur pieds, puis sur tableau chai.
Vinification : Naturelle (levures indigènes) Macération de 3 à 5 semaines en cuve.
Élevage : 50% en cuve inox et 50% en Foudre
Type: La richesse de ce vin tient nettement de son équilibre tiré d’une cohabitation entre les éléments vivants et naturels. C’est après 1h à 3h d’ouverture ou
de carafage que cette cuvée se révèle librement dans des notes confites de cerises et pruneaux. La rondeur s’installe, puis un ravissement vient délicatement
s’effiler en bouche, soutenant ce corps embelli par ses humeurs.
Accords culinaires : Viande blanche, coquille Saint-Jacques, Saumon frais Mi-cuit sur ratatouille compotée ou fromage
T° de dégustation 16°/17°C. Garde : 5 - 7 ans
Accord musical : "Le soleil s’endort dans la temps accueille leur histoire et le vigneron l’écoute grandir, nous apprenant ensuite à la recevoir.
Laissons la vie respirer et... nos papilles regarderont naître ces influences de cerises et de pruneaux confits"
I heard it through the Grapevine - Marvin Gaye

Conditionnement : Bouteille
Durée de conservation : 5 à 7 ans