Rognons de vache

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines.
Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement.
un rognon fait environ entre entre 700 et 900 g. environ, selon les vaches.
Peut se congeler sans problème : à sortir la veille et à faire décongeler au frigo pour une bonne dégustation.
Conditionnement : sous-vide, par unité
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : abats de vache
Origine : France (Charente)