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Cébette / oignon botte
1 unité contient environ 2-3 cébettes
Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe n’est pas développé en forme de boule mais allongé comme une fine poire. Ses feuilles, appelées « tiges », forment un tube comme celles de ses cousines, la ciboule et la ciboulette.
Mais contrairement à ces deux-là, on ne coupe pas simplement la partie verte pour la consommer, on arrache la plante entière quand elle arrive à maturité au printemps, quand ses feuilles sont encore vertes.
Pour ce qui est de la cébette, on peut choisir de n’utiliser que les tiges, comme herbes aromatiques, délicieuses avec leur goût d’oignon léger, à la saveur plus marquée que la ciboulette, mais toujours délicate. Elle relèvera volontiers une poêlée de légumes ou des plats asiatiques.
La cebette est d’ailleurs fort utilisée dans la cuisine chinoise. Sur le pourtour méditerranéen, on a plutôt tendance à consommer la cébette en entier. On trouve d’ailleurs son bulbe et sa tige comme ingrédients dans l’authentique salade niçoise, tranchés crus en fines lamelles.
***
Idée recette : Tarte au saumon fumé et cébette
Pour 6 personnes
350 g de pâte feuilletée
200 g de saumon fumé en tranches
200 g de crème fraîche épaisse
3 oeufs
4 oignons cébettes
25 g de beurre
1 pincée de muscade
Couper les cébettes en fines rondelles et la tige verte en tronçons. Faites revenir a feu doux 5 minutes sans prendre couleur jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Battre les oeufs en omelette ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et pour finir les cébettes.
Garnir un moule à tarte de 22cm avec la pâte. Tapisser de tranches de saumon, recouvrir avec la préparation crème-oeufs-cébettes.
Cuire 30 à 35 min thermostat 7 (230°) jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée.
***
Idée recette : Omelette aux cébettes
Pour 5 personnes :
2 bottes de cébettes
10 ufs
sel et poivre du moulin
huile d'olive
Nettoyer les cébettes, lever la première peau et couper le foin de la base.
Les couper en fines lamelles moi je mets le vert également, j'aime bien la couleur, mais on peu s'en passer.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, verser les cébettes et laisser revenir 1 à 2 mn pour prendre un peu de couleur.
Verser 1/2 verre d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Pendant ce temps, battre les ufs vigoureusement pour les faire mousser un peu. Saler et poivrer.
Une fois les cébettes cuites les verser dans les ufs battus, rajouter un peu d'huile dans la poêle et y verser la préparation. Laisser 2 mn à feu moyen, puis cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les ufs soient pris.
Origine:France
Categorie: II
Pour des raisons climatiques ou de gestion de production nous pouvons remplacer ce produit en provenance d’un autre producteur afin de ne pas vous décevoir par la rupture de stock.
Il sera indiqué par une étiquette sur le sachet avec le numéro de votre commande ; la date, le nom du producteur, origine: provenance ainsi que si il est bio ou pas.
Vous pouvez refuser la commande et être remboursé par le responsable de la distribution
Durée de conservation : 1 semaine
Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe n’est pas développé en forme de boule mais allongé comme une fine poire. Ses feuilles, appelées « tiges », forment un tube comme celles de ses cousines, la ciboule et la ciboulette.
Mais contrairement à ces deux-là, on ne coupe pas simplement la partie verte pour la consommer, on arrache la plante entière quand elle arrive à maturité au printemps, quand ses feuilles sont encore vertes.
Pour ce qui est de la cébette, on peut choisir de n’utiliser que les tiges, comme herbes aromatiques, délicieuses avec leur goût d’oignon léger, à la saveur plus marquée que la ciboulette, mais toujours délicate. Elle relèvera volontiers une poêlée de légumes ou des plats asiatiques.
La cebette est d’ailleurs fort utilisée dans la cuisine chinoise. Sur le pourtour méditerranéen, on a plutôt tendance à consommer la cébette en entier. On trouve d’ailleurs son bulbe et sa tige comme ingrédients dans l’authentique salade niçoise, tranchés crus en fines lamelles.
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Idée recette : Tarte au saumon fumé et cébette
Pour 6 personnes
350 g de pâte feuilletée
200 g de saumon fumé en tranches
200 g de crème fraîche épaisse
3 oeufs
4 oignons cébettes
25 g de beurre
1 pincée de muscade
Couper les cébettes en fines rondelles et la tige verte en tronçons. Faites revenir a feu doux 5 minutes sans prendre couleur jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Battre les oeufs en omelette ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et pour finir les cébettes.
Garnir un moule à tarte de 22cm avec la pâte. Tapisser de tranches de saumon, recouvrir avec la préparation crème-oeufs-cébettes.
Cuire 30 à 35 min thermostat 7 (230°) jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée.
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Idée recette : Omelette aux cébettes
Pour 5 personnes :
2 bottes de cébettes
10 ufs
sel et poivre du moulin
huile d'olive
Nettoyer les cébettes, lever la première peau et couper le foin de la base.
Les couper en fines lamelles moi je mets le vert également, j'aime bien la couleur, mais on peu s'en passer.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, verser les cébettes et laisser revenir 1 à 2 mn pour prendre un peu de couleur.
Verser 1/2 verre d'eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Pendant ce temps, battre les ufs vigoureusement pour les faire mousser un peu. Saler et poivrer.
Une fois les cébettes cuites les verser dans les ufs battus, rajouter un peu d'huile dans la poêle et y verser la préparation. Laisser 2 mn à feu moyen, puis cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les ufs soient pris.
Origine:France
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Format
1u Non disponible actuellement
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Légumes
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