La tour olivier mauzac extra brut

HISTOIRE
Élevé au minimum 10 mois en bouteilles sur lies
fines, exclusivement issu du cépage Mauzac
cultivé en agriculture biologique, il est le 1er et
encore le seul GAILLAC, bénéficiant d’une
élaboration et d’un élevage aussi raffiné.
Tous les raisins sont récoltés manuellement et
transportés intacts en petites caisses jusqu’à leur
introduction dans le pressoir. Ils sont ensuite
pressurés entiers selon des règles strictes
réservées seulement à l’élaboration des plus
grands vins mousseux.
La mise en bouteille est faite au début du
printemps qui suit la récolte. La magie
mystérieuse de la prise de mousse ne s’opère
qu’au moment de la pousse de la vigne à partir du
sucre résiduel savamment préservé et des
levures naturelles du raisin conservées dans le
vin de base.
Le mauzac, sur son terroir argilo calcaire de
prédilection, exprime son caractère complexe et
structuré aux délicats arômes de pomme verte,
de poire et de violette sublimés par des notes de
pain grillé, de pâtisserie, de noisette et de miel
caractéristiques d’un long élevage sur lies fines.
Les grands amateurs ne tarissent pas d’éloges sur
sa finesse de bulles et sa saveur d’une incroyable
persistance qui est la signature de son ambition.
DÉGUSTATION
Un modèle du genre, à consommer dès l’apéritif...
sur un foie gras, une poularde à la Tarnaise, un
fromage à pâte persillée, et bien entendu...
En accompagnement de la tarte fine
Conditionnement : BOUTEILLE DE 75CL