Courge sucrine du berry

Entre 2 à 4kg

recette:

Tarte salée à la courge sucrine du Berry


1 sucrine du Berry

4 oeufs

Gruyère râpé

1 pâte brisée (maison, c'est encore mieux!)

Poivre

Sel

muscade



Etape 1
Préparer la pâte brisée (100 g de beurre, 200 g de farine, du sel, un demi-verre d'eau tiède) pour pouvoir la laisser reposer.
Etape 2
Débiter la courge en cubes grossiers, les mettre à cuire dans de l'eau salée. Une fois les dés cuits, les égoutter, laisser refroidir.
Etape 3
Séparer les blancs des jaunes. Mixer la sucrine du Berry avec les jaunes d'oeuf et du gruyère rapé (environ 100g), saler, poivrer, muscader selon vos goûts.
Etape 4
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation de courge, le mélange doit être mousseux.
Etape 5
Faire préchauffer votre four à 200°C. (Th 6-7)
Etape 6
Abaisser la pâte, y glisser la préparation, la lisser avec une spatule, parsemer de gruyère râpé pour gratiner, faire cuire 30 minutes à four chaud.