Composition: tomates variétés anciennes( selon les occasions : marmande, coeur de boeuf, tomate ananas, rose de Berne), vinaigre de cidre bio, sucre de canne, fleur de sel de l'ile de Ré ou l'ile de Noirmoutiers.
Les tomates viennent soit directement de petits producteurs, soit de relais de producteurs.