Fourme de montbrison aop

Lait thermisé de vache
Famille : Pâte persillée
Affinage :3 semaines minimum
Saveur fine, léger gout de lait et de bleu. Pâte souple à croûte orangée
Poids d’une pièce 2,2 KG
L’histoire raconte que les druides gaulois connaissaient déjà la Fourme et l’utilisaient pour célébrer leur culte à « Pierre sur Haute » dans les monts du Haut Forez, où elle est toujours produite. Le salage réalisé au cours du moulage fait naître le goût original du bleu. Après moulage elle est couchée sur des chéneaux de bois d’épicéa et retournée a la main toute les 12 heures pendant 8 jours, c'est au cours de cette opération que la croûte développera sa couleur orangée.