Faux-filet

Viande maturée et FRAICHE.
Conditionnée par 2.

Le Faux-Filet est un morceau incontournable du bœuf, il est plus gras que le filet et très goûteux.

Second morceau noble du bœuf, il a une forme et une texture assez proches de celles de l'entrecôte, quoique moins large et moins persillée.

C'est un morceau tendre et savoureux, sans trop de déchet.

Le faux-filet fait partie de l'Aloyau.

Comptez entre 200 et 220grs/personne

Conseil de cuisson :

Steaks ou rôti, ne cuisez pas la viande directement à la sortie du frigo : il est conseillé de la laisser quelques minutes à température ambiante pour lui éviter un choc thermique lors de la cuisson (les fibres risquent de se contracter et faire durcir la viande).
Pour un résultat encore plus tendre, laissez-lui un petit temps de repos après cuisson, (sous cloche) pour que la viande se détendre et que la chaleur se répartisse.
Si la viande est surgelée, il est conseillé de la sortir la veille et de la laisser se décongeler doucement au réfrigérateur.

Le poids indiqué est un poids planché, la pièce fournie pourra faire jusqu'à 50gr de plus que le poids indiqué.
Conditionnement : Viande maturée emballées par 2, sous vide, pesées et étiquetées
Durée de conservation : 10 jours
Origine : Ferme de la Bouille