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Navet violet botte

Bottes de navet "primeurs" ; 5 à 7 navets par bottes. saveur typée mais douce

les modes de cuisson
blanchi 5 minutes dans une casserole.
20 à 25 minutes pour une cuisson complète à l’eau ; 10 minutes dans l’autocuiseur.
pour la soupe : en petits dés à faire mijoter dans un bouillon de poule avec du céleri, des carottes et des poireaux.
au pot-au-feu, vous pouvez les laisser cuire entiers .
5 à 10 minutes, sauté à la poêle ou au wok, dans un peu de beurre : un régal ! essayez de le faire caraméliser en ajoutant un peu de miel…
une trentaine de minutes au four, coupé en quartiers.

mariages et assortiments
sa texture et son parfum se prêtent aux associations contrastées :
hyper fondant, en purée avec du fromage ; avec des noisettes grillées.
en accompagnement d'une viande (côte de porc par exemple) ou d'un poisson (un pavé de saumon) ;

ne jetez pas les fanes vertes, elles apporteront des nuances « moutardées » dans des soupes et veloutés.
Format
1u Non disponible actuellement
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Dampierre · Revigny · Saint-Martin-sur-le-Pré · Vitry

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