Kiwano

1 unité environ entre 350g et 450 g
Le fruit de ce concombre est de couleur orange. La peau est parsemée d'épines. Il mesure environ dix centimètres. L'intérieur du fruit est vert et contient de nombreuses graines, sa pulpe est légèrement gluante. Le jus a un goût de banane et de kiwi, voire de concombre.
Il se mange principalement en tant que dessert.
C'est un fruit surprenant à cause de sa couleur contrastée d'orange et de vert translucide.
Ce fruit se consomme cru, à la petite cuillère. On peut le couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout dépend du dessin que l'on désire obtenir dans l'assiette.
On peut y ajouter un trait de sirop d’érable.
Il peut servir de base à un sirop de salade de fruits.
Dans le désert du Kalahari, le fruit sauvage est, avec le concombre sauvage, Acanthosicyos naudinianus, la seule source d'eau disponible pendant la période de sécheresse1.