Elle se déguste en salade mais également braisée ou sautée. C'est elle que l'on utilise pour préparer la célèbre salade César. Ajoutez pour cela des morceaux de poulet revenus à la poêle, des copeaux de parmesan, des petits croûtons et une sauce vinaigrette à l'ail… simple, rapide et délicieux !