Gelée extra de coings

Le coing a un goût particulièrement astringent nécessitant ainsi une transformation afin de pouvoir profiter pleinement de ses arômes enivrants. Les fruits ultra locaux se préparent à la main, un par un, à l’ancienne, en suivant une recette de grand-mère. Il faut commencer par enlever le duvet doux de sa peau dorée. Sa chair dure est ensuite découpée en morceaux est rendue tendre après la cuisson, qui se fait avec les épluchures et pépins, naturellement riches en pectine et donc sans ajout d’autres substances pectiques. Pour ne rien gâcher de cette matière première précieuse, les extraits aqueux se transforment en gelée ou sirops et la chair en confiture ou pâte de fruits. Le conditionnement se fait à chaud dans des contenants préalablement stérilisés, permettant ainsi une longue conservation. Et tout cela dans une cuisine standard d’un petit appartement Parisien.
Conditionnement : pot en VERRE CONSIGNE (0,5€)
Durée de conservation : >2 ans ou après ouverture <15 jours au frais
Ingrédients : Cassonade / extraits aqueux de coings / jus de citron
Colorants ou arômes : sans