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Ail violet

Le vert d'ail se cuisine comme les poireaux ... c'est-à dire cuits ou crus. Cru en salade ou cuit poêlé, en farce, avec des pâtes, en omelette, en gratin, dans les bricks... Pensez à l'utiliser pour aromatiser vos eaux de cuisson, vos émulsions salées... Les gousses d'ail se cuisinent comme l'ail ordinaire, sachant qu'il est plus digeste puisque dépourvu de germe central.

Les têtes d'ail fraîches avec leur vert se conservent à température ambiante à l'abri de la lumière afin d'éviter qu'elles ne germent et ce pendant 1 semaine. Une fois coupé, le vert d'ail se conserve une semaine au frigo enveloppé dans un torchon serré ou un sachet plastique ou jusqu'à ce qu'il commence à flétrir. Vous pouvez également le congeler. Les gousses d'ail se conservent longtemps à l'abri de la lumière et de l'humidité dans le but d'éviter la germination et le pourrissement.

Congélation du vert d'ail
Coupez le vert d'ail ou le vert d'aillet en tronçons et blanchissez-le dans une eau bouillonnante salée pendant 2 à 3 minutes. Rincez à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Répartissez le vert d'ail blanchi dans des sachets de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 3 à 6 mois.

Format
1u
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