Variété précoce et rustique, offrant de bons rendements. Les fruits longs de 25 à 30 cm, de couleur violet foncé, ont une bonne qualité gustative et se consomment cuits, seuls ou en mélange, de multiples façons : dans les ratatouilles, les tians, en gratins, farcis…L'Aubergine est une plante exigeante en chaleur et se cultive en annuelle sous nos latitudes. Cette variété convient à tous les climats, y compris les régions un peu plus fraîches. Les mini-mottes de l'Aubergine de Barbentane se plantent d'avril à juin, après les dernières gelées. La récolte s'effectue de juillet à octobre.