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1 kg farine d'épeautre

Ecarté pendant un certain temps en raison de ses faibles rendements, l’épeautre est de nouveau mis en lumière pour ses qualités nutritionnelles et diététiques : Il contient, entre autres, du magnésium, qui permet de lutter contre le stress, des protéines riches en acides aminés essentiels au corps humain et des glucides, qui font de lui un allié de choix en cas d’effort sportifs. L’épeautre est également une source de fibres alimentaires, principalement insolubles qui contribue à la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Les fibres contribuent également au sentiment de satiété ce qui peut aider à la gestion du poids en diminuant l’apport énergétique.
Les personnes sensibles au gluten tolèrent généralement mieux l’épeautre que le blé car sa teneur est bien plus faible.

Avec son goût léger de noix, la farine d’épeautre est utilisée en boulangerie, notamment pour la fabrication de pains, pâtes, biscuits et aussi de pâtes alimentaires.

Comme toutes les cultures de la ferme, le grand épeautre de Lettrée est produit en agriculture raisonnée, qui privilégie les outils de désherbage mécanique au détriment des traitements phytosanitaires.
Format
1kg Non disponible actuellement
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Céréales, farines, graines

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Fére-Champenoise

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