Le POIS CHICHE est une légumineuse source de protéines végétales.
Cuisson
Pour consommer nos pois chiches, après un trempage de 12 à 16 heures, les rincer puis les faire cuire au moins 2 heures pour qu'ils soient bien tendres, en les couvrant de 2.5 fois leur volume d'eau froide et en portant à ébullition doucement; ne saler qu'en fin de cuisson. Pour des pois chiches rapidement utilisables, faire cuire un sachet entier puis congeler des portions qui, une fois dégelées, seront aussi faciles à utiliser qu'une conserve tout juste ouverte.