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Brésil - espirito santo (grains)

Café du Brésil

Espèce : Arabica
Variété : Caracoli
Altitude : 1500m
Process : Lavé


Notes de miel, de caramel, une belle acidité petun léger boisé de cèdre.

Score SCA : +83

Recommandé pour les machines à espresso, les cafetières italiennes et les aéropress

LA RÉGION DE VENDA NOVA Venda Nova do Imigrante est une ville située sur les terres de l’État d’Espirito Santo. La région de Venda Nova a les altitudes les plus élevées d’Espirito Santo, certaines zones atteignant 1600 mètres d’altitude. C’est une région montagneuse, située entre deux pics élevés : le Pico da Bandeira (2900 m d’altitude) et le parc national de Pedra Azul. La petite ville a été créée et peuplée de migrants italiens qui travaillaient souvent dans les plantations de café de la région. Espirito Santo est une terre étroite située au sud de Bahia et entre le Minas Gerais et l’océan. Historiquement, Espirito Santo était connu pour sa production de Robusta (connu localement sous le nom de Conilon).

La production d’Arabica avait une mauvaise réputation. L’humidité élevée de l’air provenant de l’océan a été un véritable défi pour traiter et sécher correctement le café. Si l’humidité de l’air peut être un handicap, les hautes collines et le climat créent les conditions idéales pour produire du café de spécialité. L’écart de température (chaud le jour et froid la nuit) permet une lente maturation des cerises. Après la saison des fleurs, les températures peuvent souvent descendre en dessous de 10°C pendant la nuit. Aujourd’hui, les producteurs sont mieux équipés et ont appris à maîtriser leur processus de séchage. Cela a aidé la région à gagner en visibilité dans le monde du specialty, à tel point que l’édition 2017 de la Cup Of Excellence a eu lieu à Venda nova do Imigrante. Les collines de Venda Nova do Imigrante rassemblent un grand nombre de petits producteurs, dont les exploitations vont de 2 ha à 12 ha. Ils vendent généralement leurs cafés à bas prix aux coopératives ou aux gros exportateurs. Les projets Bobolink leur permettent de vendre leur café à un prix fixe et juste et ils peuvent améliorer la qualité de leur café grâce à des formations agricoles.
Format
250g

Durée de conservation : 1 an
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Café, thé, infusions

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