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Guatemala - solola (moulu)

Café du Guatemala

Espèce : Arabica
Variété : Caturra rouge
Altitude : 1720m
Process : Lavé
Producteur : Alex Herrera
Notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Corps intermédiaire.

Score SCA : +83

Recommandé pour les cafetières filtre, Chemex, V60, et les pistons


Ce café est produit dans la ferme Pampojila, une plantation qui se situe dans la région de Solola. Implantée non loin du volcan Atitlan, la ferme bénéficie d’un sol volcanique riche, un atout considérable pour la culture de ses caféiers.

C’est suite à la tempête Agatha de 2012 que le producteur Alex Herrera a racheté la ferme Pampojila de 500 hectares, dont les outils de production avaient été totalement dévastés. Après l’avoir remis en état et à force de détermination, il a réussi à relancer la production et, ainsi, redonner du travail à une centaine de familles. Il s’investit pleinement dans la rénovation et dans le développement de la ferme, tout d’abord en replantant des caféiers, puis en rénovant l’usine de transformation. Aujourd’hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1500 et 1700m ; les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.
Alex Herrera est le propriétaire des fermes Finca Pampojila et Finca Panamá.
Format
250g

Durée de conservation : 1 an
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Café, thé, infusions

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