Haricots blanc tarbais écossés culture raison

Ces haricots blanc Tarbais écossé, ont été cultivés en raisonnés c est a dire sans produits chimiques. Avant de les faires cuire, le trempage des haricots secs est indispensable. Il permet, en réhumidifiant les graines, de diminuer le temps de cuisson et par le fait d'éliminer tout ou partie des oligo-saccharides, d'avoir une meilleure digestion.
Tremper les haricots secs dans quatre fois leur volume d'eau non salée pendant 12 h. Afin d'éliminer les oligo-saccharides indésirables, changer l'eau toutes les 4 h. Avant de les faires cuire, rincer les sous l'eau et faite les cuire à feu doux dans un bouillons aromatisé ( thym, laurier ), accompagné d'un oignon, de deux gousses d'ail, de poivre et de deux clous de girofle. Saler le tout au gros sel 10 minutes avant la fin de cuisson et vous pouvez aussi rajouter de la purée de tomate.