Courge Spaghetti, appelée également "spaghetti végétal", est une courge d'hiver ovale de couleur de peau jaune, contenant une chair développant de longs filaments fermes à la cuisson.
Riche en sels minéraux, potassium, vitamine A et vitamine C, elle se cuisine en spaghetti, crumble, ou autres galettes.