Chipolatas

Star des barbecues estivaux, la chipolata se cuisine aussi bien au-dessus des braises, qu'à la poêle ou au four. Cette saucisse à la chair de porc s'intègre également dans de nombreuses autres recettes. Coupée en rondelles ou en cubes, elle peut remplacer les lardons, dans un risotto ou un gratin dauphinois à la chipolata. Sa chair peut également servir à farcir des tomates cuites au four.

Cochon de la Borderie de Soulages élevés a l'ancienne sur paille .
Nourrit exclusivement de petit lait , fromage , légumes et fruit , pain et farine de maïs.