Asperge verte bio En promo !

cultivée en plein champ
Consommée depuis l’Antiquité, l’asperge pointe le bout de son turion dès le début du printemps!
Contrairement à l’asperge blanche, l’asperge verte pousse en climat doux, à l’air libre et non enfouie dans le sol. Son bourgeon se développe, sort de terre, grandit et s’affine, attiré par la lumière du soleil. Sa coloration verte est donc due au processus de photosynthèse et au développement de la chlorophylle sous l’action de la lumière.
L’asperge verte a un goût plus prononcé que les asperges blanches ou violettes et s’apparente plus à un légume vert dans nos préparations.
La base de l’asperge verte, sèche et filandreuse, doit être coupée. Mais vous serez dispensé de corvée d’épluchage ! Il suffit seulement d’enlever les parties épineuses. De plus, sa cuisson est beaucoup plus rapide ! Comptez seulement 10 à 15 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Le temps de cuisson varie selon que vous les aimiez encore croquantes ou au contraire bien cuites. Une petite astuce pour conserver leur jolie couleur verte : plongez-les dans de l’eau glacée immédiatement après la cuisson.
Pour les petits calibres, Inutile de les peler, couper quelques cm de la tige jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous le couteau.
Cuisson à la vapeur, à la poêle ou à la plancha en 5 minutes.
Nature avec une sauce à la crème fraîche ou sauce mousseline.
En tarte, en omelette, en velouté, en carpaccio....