Eau-de-vie de coing

Coing, eau-de-vie : 

Cette eau-de-vie est élaborée à partir de coings ramassés par nos soins. Les fruits sont coupés en morceaux et mis à fermenter dans une cuve pendant plusieurs semaines.
Lorsque la fermentation est terminée, la purée de coings est distillée une première fois dans un alambic à bain-marie pour obtenir un alcool qui titre environ 25 % vol.
Celui-ci est distillé une deuxième fois dans un alambic à feu nu afin de séparer les mauvais alcools de « têtes » et de « queues », pour un résultat très aromatique et de qualité optimale, titrant à 65 % vol.
Après plusieurs mois de vieillissement en dames-jeannes de verre, nous abaissons le degré d’alcool à 45 % en utilisant l’eau de notre source.


A présent, il ne reste plus qu’à déguster :
seul pour en apprécier les subtilités,
en cocktail,
ou sur un sorbet en dessert.


Conditionnement : Bouteille 50 cl