Pâtisson blanc

Le pâtisson est une petite courge en forme d'hémisphère bordée de dentelures. Sa forme aplatie lui a valu les surnoms de "bonnet-de-prêtre" ou "bonnet d'électeur".
On peut le consommer cuit ou cru :
Cuit : En gratin, découpé en dés avec des oignons, de la crème fraîche, du gruyère et une pincée de noix de muscade. Simplement revenu à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive. S'ils sont de petite taille, pas besoin de les éplucher. Utilisez les pâtissons géants pour les farcir. Creusez-les et garnissez-les d'une préparation à base de fourme d'Ambert ou d'épinards frais. Plus original, cuisez-le en confiture avec des pommes vertes, du sucre, du gingembre frais et de la cannelle. À tartiner généreusement sur une épaisse tranche de brioche!

Cru : quand il est jeune avec une peau de bébé, vous pouvez le manger finement râpé, assaisonné d'huile d'olive et de citron.
En bocal. Transformez les mini-pâtissons en pickles. Laissez-les faire trempette dans un grand bocal avec du vinaigre de cidre et du gros sel pendant trois semaines.

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Durée de conservation : 2 mois
Origine : Notre exploitation