Vincent Gallegos, notre producteur d’huile d’olive est aussi moulinier dans les Pyrénées. Il y cultive 5 hectares d’Oliviers.
Il presse en première pression à froid une huile d’olive vierge extra de la variété Bouteillan, au goût fruité, poivré et herbacé.
Vous trouverez deux autres variétés sur notre site, la Lucques, connue pour sa douceur, aux arômes de pomme verte, d’amande ou de tomate, et l’Olivière, au fruité plus vert, avec une certaine ardence.