Courge chiogga

La Courge Marina di Chioggia est une magnifique variété originaire du Nord de l'Italie produisant de très gros fruits de 4 à 8 kg et de 25 à 35 cm de diamètre. Sa forme aplatie aux sommets, ses côtes très marquées, son épiderme vert de gris à bronze et ses énormes verrues la rendent reconnaissable entre toutes les courges. En la tranchant, on découvre une chair ferme, sans fibre orange foncé tirant parfois sur le rouge. Sa saveur très parfumée fait flores dans les plats italiens. Nous recommandons la Pinza sorte de gâteau à la courge avec de la farine des maïs, des fruits secs et de graines de fenouil. Ce dessert se déguste traditionnellement à l'Epiphanie. Essayez-la aussi dans les potages, les confitures, les gratins, etc. Marina di Chioggia se conserve longtemps sans perte de saveur.


Il est dit que :

Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. D’abord cultivée en Amérique, la courge s’est répandue en Europe, en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair.

Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.

À l’époque, les Aztèques, les Incas et les Mayas cultivaient les courges, le maïs et les fèves pour leurs graines. En effet, les courges ne contenaient pas autant de chair que celles qu’on retrouve maintenant sur le marché. C’est au fil du temps que des variétés plus charnues se sont développées.