Courge crown prince

Courge Crown Prince
La courge crown prince, également nommée « Bleu de Hongrie » ou « cucurbita maxima » est originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Elle fait partie des Cucurbitacées, cette grande famille qui regroupe les fruits et légumes tels que les pâtissons, concombres, melons et gourdes. Cette courge est réputée pour avoir une des meilleures chairs, douce avec une saveur très prononcée au gout de marron. Il s’agit d’une plante robuste et productive dite coureuse. La courge Crown Prince est atypique de par ses coloris. En effet, son épiderme est de couleur gris bleuté alors que sa chair est jaune-orange.
Elle prend la forme d’une courge ronde et aplatie avec de légères strilles dont la chair est ferme, épaisse, fraiche et croquante. Celle-ci est douce avec une saveur très prononcée au gout de marron. Elle peut atteindre vingt-cinq à trente-cinq centimètres de diamètre et faire quinze à vingt centimètres de hauteur. Quant à son poids, celui-ci peut varier entre trois kilos cinq cent et quatre kilos cinq cent.

Il est dit que :

Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. D’abord cultivée en Amérique, la courge s’est répandue en Europe, en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair.

Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.

À l’époque, les Aztèques, les Incas et les Mayas cultivaient les courges, le maïs et les fèves pour leurs graines. En effet, les courges ne contenaient pas autant de chair que celles qu’on retrouve maintenant sur le marché. C’est au fil du temps que des variétés plus charnues se sont développées.