Courge patidou

Courge patidou
Le patidou (ou sweet-dumpling en anglais) appartient à la famille des cucurbitacées. Cette jolie petite courge à la peau verte et blanche se mange râpée ou cuite en salé comme en sucré.

Recette de patidou à la poêle
Cette recette est très simple :

Lavez un patidou
Coupez-le en gros dés
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir vos morceaux de courge
Laissez cuire sur feu doux 20 minutes environ tout en mélangeant régulièrement
Salez et poivrez une fois votre légume cuit (il doit être « mou »).


Il est dit que :

Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. D’abord cultivée en Amérique, la courge s’est répandue en Europe, en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair.

Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.

À l’époque, les Aztèques, les Incas et les Mayas cultivaient les courges, le maïs et les fèves pour leurs graines. En effet, les courges ne contenaient pas autant de chair que celles qu’on retrouve maintenant sur le marché. C’est au fil du temps que des variétés plus charnues se sont développées.