Chou-fleur couleur

Choux fleur violet, orange ou vert selon la récolte

D’un point de vue nutritionnel, il est riche en vitamines, en minéraux et en puissants antioxydants qui améliorent la santé.

Il s’agit par ailleurs d’un aliment multi-usages. Nous pouvons en effet l’intégrer facilement dans les salades, les veloutés et bien d’autres plats cuisinés.

Il est dit que :
Le chou-fleur contient une substance appelée sulforaphane qui améliore la pression artérielle et le fonctionnement des reins. Sa haute teneur en colline, un type de vitamine B, en fait un grand allié de la santé et du développement cérébral. Il a un effet diurétique sur l’organisme. Il favorise donc l’élimination des liquides retenus dans les tissus. La consommation de chou-fleur est excellente pour les femmes enceintes car c’est une source importance d’acide folique (B9), un nutriment nécessaire pour le bon développement du fœtus. Ses fibres prolongent la sensation de satiété. Elles aident à contrôler les troubles alimentaires, comme l’envie irrésistible de manger des calories.

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Idée recette : Chou-fleur et brocoli au bleu
Pour 4 personnes


800 g de chou-fleur

800 g de brocoli

150 g de roquefort ou bleu

25 cl de crème

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

40 g d'amandes effilées

2 cuillères à café de ciboulette ciselée

Poivre


Faites cuire les légumes séparément 10 min.
Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer la crème, ajouter le bleu en morceaux, le poivre et le vinaigre.
Ne salez pas, le fromage l'est déjà !!
Servir la sauce sur les légumes, ajouter les amandes et la ciboulette.
Durée de conservation : 1 semaine