Courge patidou

ne pièce de Patidou.
Le patidou est une courge coureuse aussi appelée "Sweet Dumpling" et donne des fruits de couleur ivoire présentant des striures de couleur vert ou orange.

La chair plus épaisse côté pédoncule est orangée, très fine, ferme et sucrée; son goût très prononcé rappelle à la fois celui de la châtaigne et de la noisette.
Crus, ils se consomment râpés avec une vinaigrette.
On les prépare aussi farcis, frits, en soufflé, à la vapeur, en sorbet, en bavarois ou en confiture.

PATIDOU FARCI

Ingrédients

4 patidoux, 2 oeufs,3 bonnes c à s de créme fraîche épaisse, Un peu de gruyère, Sel, poivre


Préparation

Couper le patidoux en deux (1 par pers.)
Enlever les pépins. Faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (la chair doit être bien tendre).
Vider les patidoux sans les abimer.
Ecraser la chair à la fourchette en la mélangeant avec un oeuf, de la crème fraîche et du gruyère rapé.
Remplir les 'coques' avec cette préparation.

Mettre à gratiner à four chaud 175 ° pendant 20 min.
Servir avec un coeur de Chicorée, un délice!