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Poivre vert déshydraté bio

Produit BIO
Poivre vert déshydraté qui a reçu le traitement appelé cryoessiccation. C'est un poivre vert beaucoup mieux dans la saveur, décidément plus cher dû à ce traitement spécial. Nommé un des meilleurs poivres du monde par les chefs de cuisine. La lyophilisation se déroule en 3 étapes.

La première est le gel ou le gel rapide avec des diverses méthodes et des températures allant de moins 30 à -50 degrés Celsius.
La deuxième, appelée Sublimation ou séchage primaire, commence à 20 degrés Celsius.
Le troisième est appelé désintér acholestérolaire ou séchage secondaire dans lequel l’eau restante est enlevée très précisement en augmentant la température sur la surface du produit (pas plus de 60 degrés Celsius) et en abaissant la pression. À ce stade, l’humidité résiduelle du poivre vert passe de 10 % à environ 1 % à 3 % en finale.

Le processus peut durer de quelques heures à quelques jours.
Le poivre vert lyophilisé est recommandé sur tous les plats de grande valeur gastronomique. Pareil pour le poisson et la viande, pour apprécier pleinement sa qualité nous recommandons l’utilisation immediate au moment du repas. Idéal pour le servir directement à table. Avec le poivre vert lyophilisé chaque plat sera un evenement.
Idéal pour un steak au poivre vert! Trempez ce poivre pendant 30 minutes dans de l’eau tiède ou une sauce avant de l’utiliser.
Format
25g Non disponible actuellement

Allergènes : fruits coques
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