Le chou rave est en terme de texture et de goût équivalent à la tige du brocolis. Il peut se manger cru, coupé en lamelles, à l'apéro, ou bien cuit (wok, vapeur et toutes les formes possibles). Très chargé en antioxydant, excellent légume pour maintenir un bon niveau d'immunité - comme la plupart des choux.