Ce filet fondant de dinde (origine France) est étonnant de moelleux après cuisson ! Il suffit de le cuire au four et de le déguster avec des pois doux et jeunes carottes aux lardons, haricots verts ou pommes de terre sautées, si vous le présentez en plat chaud. Mais vous pouvez également le servir froid avec une salade.