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Saumon De France-le Saumonier Cherbourg

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Nous élevons des saumons et truites en mer dans la rade de Cherbourg-en-Cotentin.
Nous disposons de 15 ha sur le domaine public maritime entre le fort Ouest et celui de l’Est à l’intérieur de la Grande rade. Notre ferme aquacole, créée en 1991, est protégée par la digue à 2,5 km au large. Grâce à cette situation géographique, notre élevage est à l’abri des intempéries et est traversé par des courants parmi les plus forts de l’Europe, qui permettent un renouvellement constant de l’eau.

Nous filetons, parons, salons, fumons, désarêtons et tranchons notre Saumon de France de façon artisanale à quelques kilomètres de notre élevage en mer. La fabrication d’un saumon fumé est complexe. Ceci prend du temps et demande plusieurs années d’expérience.

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