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Eco-pain Bio 77

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J'ai toujours été passionné par le pain.
Passion partagée avec mon fils Louis et lorsqu'il a rejoint les compagnons du devoir comme apprenti boulanger, j'ai décidé à mon tour de le devenir.
Après une formation auprès de Jean-Michel Messiaen à Clarques dans le Pas-de-Calais où j'ai appris la maîtrise du levain et l'art du mélange subtil des farines, j'ai ensuite élargi mon approche de la fabrication du pain avec Jean-Louis Perbet paysan-boulanger.
J'ai pu cultiver les blés anciens, les récolter, les moudre.....
Aujourd'hui après une reconversion réussie, je suis fier du partenariat créé avec le réseau "Locavor" car nous avons le même attachement au bio local.

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